ブリショー君のなんでも日記

バルーンシェフのリストを更新しました．
　
豚肉と野菜のカレー炒め … ◎
ねぎ塩豚カルビと好食感キャベツの炒め … ○
チョリソーと野菜のスープ煮 … ○
五目野菜と鶏の豆板醤炒め　…　○
五目野菜シャキシャキ炒めオイスター風味 … ○
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具沢山 坦々汁ビーフン … △
豚肉とにんにくの芽の中華味噌炒め … △＋
７品目素材のペペロンチーノ … △ （ボリューム感あり）
五目マーボー春雨 … △
ほうれん草のバターソテー … △＋
キャベツのアンチョビ炒め … △＋
じゃがバター・ガーリック醤油味 … △
肉じゃが … △
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季節野菜の肉豆腐仕立て　…　△　（発売終了？）
冬の１０品目温サラダ柚風味　…　×　（発売終了？）

ベレコのブログにある 「ブラッセリーポールボキューズのランチ」 の写真が美味しそうに見えないので，勝手ながらPhotoshopで補正してみました．レストランの中で満足な写真を撮ることは難しいので，通常はお皿や野菜の色がそれらしく再現できるように補正をしています．

＃ 窓際にあるテーブルをイメージして明るめにしました．実際は知りませんが…

「すずはも」 の骨抜きは， 「まはも」 に較べれば簡単だとか…　まぁ，骨が比較的抜き易いと言っても，料理人の根性の賜であることには変わりありません．

このミニピン，見慣れた印象を受けたので 「何でかなぁ？」 と考えたところ，頭や顔の感じがAIBO (ERS-7) のブラックにそっくりでした．そう言えば，マール君はAIBOに会ったことがないので，どういう反応を示すか今度試してみたいと思います．

今日は親父さんの変化球 「筍と鱧のすり身だんごのフライ」 が美味でした．マール君もジュンも美味しそうに食べていました．

昨日一番美味しかったのは実は山葵で，この１年間の中で最高のバランス （粘り・辛味・風味） でした．本当に美味しい山葵だと，それだけでお酒が３合くらい飲めるほどです．この山葵も価格が高騰しているそうで，1kgで４万円を越えたとか…　どの業界も値上げの嵐のようです． orz

遠い昔に思っていたことがWikipediaに書いてありました． 「不定積分の重要性は、微分積分学の基本定理を用いて積分の計算から （リーマン和と言われる） 複雑な極限操作を取り除くことができるようになるところにある。このことを逆手に取り、日本の数学教育においては （1970年代以降(?)の教科書で） 、積分概念の導入に当たって、微分の逆操作としての不定積分を基礎に据えた論理展開をはかるように構成されている。しかしこれは、本来面積を求めるためのものである積分概念の本質が見えにくく、積分概念の獲得という面からは大きな障害をもたらす危険性を孕んでいる」　まぁ，不定積分の重要性を正しく理解しても，大学入試には殆ど役立たないのですが…
　

マイナーな （？） スムースの男の子で，ボディの大半もブラックでとても可愛い♪

豚肉と野菜のカレー炒め … ◎
ねぎ塩豚カルビと好食感キャベツの炒め … ○
チョリソーと野菜のスープ煮 … ○
五目野菜と鶏の豆板醤炒め　…　○
五目野菜シャキシャキ炒めオイスター風味 … ○
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具沢山 坦々汁ビーフン … △
豚肉とにんにくの芽の中華味噌炒め … △＋
７品目素材のペペロンチーノ … △ （ボリューム感あり）
五目マーボー春雨 … △
ほうれん草のバターソテー … △＋
キャベツのアンチョビ炒め … △＋
じゃがバター・ガーリック醤油味 … △
肉じゃが … △
季節野菜の肉豆腐仕立て　…　△
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豚肉とキャベツのパスタ・ペッパー風味　…　×
冬の１０品目温サラダ柚風味　…　×

ベレコのホームページが仮オープンしました． 「食べに行こう！」 と思わせるなかなか良いページ作りだと思います．敢えて気になった点を挙げれば，この地図だと四谷三丁目交差点で信濃町方向が分からない可能性があります　（何十年も前に悩みました） ．で，勝手に四谷消防署を加えてみました．

夜の普通のコースでしたが，焼物あたりからお料理が出るペースが悪くなり，酢物が出るのに25分，ご飯が出るのに25分，水菓子が出るのに40分も待たされました．普通の和食のお店なら１時間半程度の内容が，この大志満・新宿店では3時間もかかりました．余りに遅いので，男性スタッフにクレームを入れて約3時間ですから，それを言わなければ4時間だったかも…　さらに呆れたことに，お店を出る時にスタッフの誰からもお詫の言葉等がありませんでした．定常的にこのような状態なのでしょうか？　お料理以前の問題です！
　　
写真を撮っていたので，そのタイムスタンプからお料理の出た時間を並べてみました：
　
入店 18:00　
先付 18:15
前菜 18:22
吸物 18:27
造り 18:38
煮物 18:58
焼物 19:08
酢物 19:34 (約25分)
ご飯 20:00 (約25分)
菓子 20:42 (約40分)
出店 21:00
　
自腹だけでなくお招きでも大志満・新宿店には行きたくありません．

「スペイン語の授業があまりにレベルが低かったので，講師にレベルの高いクラスの授業を受けたいと言ったの．そうしたら 『単位はあげるから，授業中は別の勉強をして下さい』 だって．ちゃんと勉強したいのに！」 と怒っていました．外国語でとても苦労した身には，何とも贅沢な悩みです．

有楽町電気ビルヂングの地下１回にある東京ベリーニカフェは，テラス席ならペット同伴可だそうです．メニューも銀座にしては安いし，意外と穴場なのかもしれません．

今日のお刺身は鯛と３日熟成した平鰤 （ヒラマサ） でした．マール君もフィーヌ君も 「美味い！」 と態度で言っていました♪

昨日巣鴨で買ったエリンギの漬物が美味しいのでネットで調べたところ，2006年1月に特許が出願されていました． 「本発明の目的は、エリンギを、漬物の材料として好適に利用して、その独特な食感や風味を楽しむためのエリンギの漬物及びその製造方法を提供することにある」 … お仕事で読む難解な文章と違って分り易く，とても楽しめました．母によると，切り方で食感がガラッと変わるので，色々と試してみることが大切だそうです．